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不定期更新のカイザー今治支部長のブログです。

どうか気長に見守ってくださいませ。


そして、定期更新してる方はこちらです。是非お願いします。


今日は、愛媛県の数あるイタリアンのお店の中にあって、リーズナブルで
美味しいお店をご紹介します。


マルブンです。


ＪＲ予讃線　伊予小松駅の前が、マルブン創業の地。
そこには現在、マルブン小松本店があります。

１９２３年にマルブン食堂として創業、現在４代目の老舗です。
食堂からイタリアンへの移行、そして、地産地消を謳い地元農家と提携し、
新鮮な食材を使っていくことへの変化。
時代のニーズを常に敏感に察知しながら、いかにして顧客満足度をアップさせ、
リピーター客を増やしていくかということを、社長以下の社員・スタッフ全員で
追及していっていると思われます。


あまりの人気店の為、週末になると混雑・順番待ちの行列・駐車場での待機の
状態は凄まじいもので、食事をするまでに数時間待ってでも食べたいと思う
お客さんの気持ちは、一度食べてみないと分かりません。


店内に入ると、ホールスタッフの女性の元気の良い声。
活気の良いお店でありながら、それだけではなく細やかな気遣い。
これには素晴らしいものがあります。

料理だけはおいしい、でも接客はね・・・というお店よりも、
料理は美味しいし、接客もいいし、雰囲気もイイですね・・・というお店の方が
良いに決まっています。

そのようなお店に一歩近づいていると思われる感じもあり、少なくても月に一度は
通ってみようと思うんです。


今年から登場した、駅前ミートライス。
牛スジ肉をじっくりと煮込んだミートソースをバターライスの上にかけたもので、
この上にのるトッピングとしては、素揚げしたナス、モッツァレラチーズ、温玉の
いずれかを選ぶことも、全部のせたいと思う欲張りの人には『全部のせ』を
選ぶことができます。
もちろんシンプルに、プレーンもありますよ。


今回注文したのは『全部のせ』です。


結構欲張りなワタクシです。
けっしてイタリアンでもない食堂メニューでありながら、ちょっとオシャレそうに
見えてしまうところが、このお店の、いや、この料理の素晴らしいところでは
ないかと。。。

このような料理は上品に食べるのよりも、豪快にかき混ぜて一気に食べてみる。
そうすることで、ミートソースにチーズと玉子が絡まり、ライスとともに食べるのに
ちょうど良いものとなります。
ただ残念なのは、温玉が冷玉になってしまってたこと。
温かい料理を楽しみたかったので、冷玉が全体の温度を下げてしまったのは
残念でした。でも、味は良かったですよ。



やはりイタリアンのお店ですから、パスタも食べましょ〜！


もう一皿は、高橋農園のトマトとホタテのクリームソースのバベッテ。
バベッテとは平べったく、断面が楕円形をしたパスタで、ソースが絡みやすい
特徴を持っています。
こちらのパスタはメニュー数も豊富にありますが、どれを選んでも満足出来て、
とても安定感が有ると感じています。
変わりメニューももちろんですが、定番メニューや基本メニューを最も大事に
しているような感じはしています。

昔、オムライスを注文した時に、なかなか上手く玉子でチキンライスを包めない場面に
遭遇したのですが、少しくらい卵が破れて中のライスが見えても味は大差ないと
思いました。
それでも、調理している方は納得いかなかったんでしょうね。
何度でも何度でも繰り返す。そして、きちんと完成されたオムライスが目の前に。

それが良いことかどうかは、お客側の視点でも、お店側の視点でも異なるでしょう。
でも、自分が納得いかないものを提供し、お客は食べるのと、
自分が納得したものを提供し、お客はより満足するのでは、大きな違いだと思います。

自分本意ではなく、相手（＝顧客）を満足させるために自分はどう考えて動くか
そういうことをこのお店から考えさせられたような気がしました。



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不定期に更新するブログ、カイザー今治支部長のブログです。

実はもう一つ、メインのブログカイザー日記というのを持っていますが、
自分が食べておいしかったものをこっそり紹介していこうとするブログを
作ってみようと思ったんです

本当はもう少し硬派な路線にしようと思いましたが、、、
なかなかキャラを固めることは難しそうです。



さて。
今日のお薦めの店は、今治市郷本町にある広島流お好み焼き　天照（アマテラス）です。



ここで少し違和感がある方もいるかもしれません。。。広島流って？

普通、広島風とか関西風とかって言いますよね。
しかし本場はこんな言い方はしません。
それぞれの地元のものが「お好み焼き」ですから。
でも、広島では広島流と言っているお店はあるみたいです。


こちらは、広島のお好み焼き界の超有名店『みっちゃん』で修業され、
地元で開業された経歴の、まさに正統派“広島流”お好み焼きを食べることが
できるお店です。


しかも、一部のゲームファンからの大きな支持を受けているこのお店。
カプコンから発売されているゲーム『大神』のファンでもある店主さんは、
看板にロゴを使用し、しかも店名は主人公の名前をつけるほど。
ただ、このことで全国からゲームファンがこの店を求めて愛媛までやってくる
という事実は間違いないようです。


肝心のお好み焼きの方ですが、基本は豚玉（メニュー名：ベーシック）。
でも、人気メニューの第一位はアマテラス焼き（肉、イカ、エビ、玉子）です。



トッピングでチーズをのせましたが、チーズがあるとよりまろやかになり
オススメしますよ。



カットすると、断面はこんな感じになります。



広島流特有の山のように積まれたキャベツは、時間をかけて蒸し焼きされた結果
凝縮した甘みを感じさせ、また、注文を受けてから茹でる茹でたての麺は
外はパリパリで中はモチモチです。
そばはダブルにする事によって、より食感や味わいの違いを感じやすいと思います。
ひとつは塩コショウのみでパリパリ感。もうひとつはソース味のモチモチ感。
それらが２層に重なって食べることができます。






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記念すべき第一回目です。
宜しくお願い致します。



ＪＲ今治駅と今治市役所とのちょうど真ん中辺りに、人気のラーメン屋があるんです。

看板には左から『吉武屋麺』ですが、正確には麺屋武吉（めんやたけよし）と読みます。
東京の超有名ラーメン店である『麺屋武蔵』の流れを引いており、
そのためか、店の名前も修業先の影響を受けて有名武将の名前を使ってるし、
魚介系スープを売りにしているんです。

『武吉』という名前は、戦国時代に瀬戸内海で活躍した村上水軍の総大将、
村上武吉から取ったものですが、村上武吉の本拠地は、合併後今治市に属している
今治沖の大島（宮窪町）近辺の能島（のしま）という小さな島であり、
昔から知っている人から見れば、村上武吉＝今治とは結び付くことはないのですが、
そこは店主の情熱に負け、それ以上の事を言う人はいません。


店主の横内さんは、東京の麺屋武蔵青山（現在閉店）での修業後、郷里である
今治市へＵターンし、昨年７月より現在の場所でラーメン店を開業されました。

お店の名前もそうなのですが、食材や器など様々なところに地元産を使い、
地元への愛着や拘りを意識したお店になっています。


今年の７月に開業１周年を迎えた麺屋武吉は、早くも新しいことに挑戦しました。
夏季限定でつけ麺専門店になったんです。

その名も、つけ麺屋若鶴丸

若鶴丸の名前は先にも述べた村上武吉の幼名だそうで、
「この店主、どこまで拘ってるんだ！」と言わずにいられない気持ちを醸し出しています。


さて、このつけ麺専門店のメニューは、あっさり味、こってり味の２種類と、
最近新登場したカレーつけ麺があります。



９月１日に新登場したカレーつけ麺は、カレーの風味はもちろんのこと、甘み辛みが混じり合い
麺との絡みもよく、８月登場を遅らせて時間をかけただけはあり非常に美味しい出来になっています。
但し、カレーの印象が強すぎ、この店本来のウリである魚介の風味が感じられないような気も・・・
これが狙った上での戦略なのかどうかは解りませんが、日々改良を重ねているカレーつけ麺に
今後注目かつ期待していきたいと思います。


余談ですが、つけ麺専門店は９月いっぱいだと言われておりますので、
気になってる方は今月中に行かれた方が良いですよ。
そして、１０月からは元どおり麺屋武吉として従来メニューに戻ります。




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